Ingredienten:

• 600 gr pompoenblokjes
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 3 el olijfolie
• handje pompoenpitten
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl djinten
• 200 gr spinazie
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 2 blikken kikkererwten (van 400 gr), afgespoeld en uitgelekt
• klein bosje platte peterselie



Bereiding:

1. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan. Laat afkoelen.
2. Snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook 5 min. op laag vuur.
3. Voeg de pompoenblokjes, paprikapoeder en djinten toe en bak 5 min. mee.
4. Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe, doe de deksel op de pan en laat 15 min. stoven op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
5. Schep de spinazie door de stoof en laat slinken. Hak de peterselie grof en roer door de stoof.
6. Bestrooi de stoof met de pompoenpitten en serveer.

Eet smakelijk!

Terug naar index